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人造肉正在被端上人们的餐桌

来源:未知 作者:admin 时间:2018-05-24 09:17

  手表类对收入贡献很大,虽说销量只有43%,但销售额占了可穿戴设备总销售额的80%。其中苹果依旧是出货量最大的厂商,Apple Watch大约卖了380万部。
 
  一提到污染,可能我们第一反应是工业排出废水废气造成的环境破坏。可实际上畜牧业、农业的养殖同样会浪费大量资源。在纪录片《CowSpricy》(奶牛阴谋)中显示,肉类以及牛奶产业使用了地球上三分之一的新鲜水源,畜牧业产生的温室气体占据全球温室气体排放总和14.5%,比汽车、火车、轮船等交通工具气体排放的总和加在一起还要多。生产1kg牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳(所以才会有牛屁导致臭氧层破坏的段子)。
 
  由于不需要大量空间、水源和食物来饲养动物,人造肉的生产过程是非常环保的,牛津大学和阿姆斯特丹大学的研究成果显示,细胞肉生产时的二氧化碳排放量仅为养殖动物肉的2%。
 
  素食主义者的数量在全球逐步上升,素食肉制品是一门很好的生意。
 
  保不吃肉,有的是为了保护动物不吃肉,有的则是为了身体健康和信仰。这时不论是“仿荤”的植物肉,还是“真荤”的细胞肉,都可以分别满足这些人群的消费需求。
 
  这样一来,广阔的市场前景让人造肉成了欧美近几年来的一项热门创业项目。全球最大的食品供应商+养鸡专业户泰森食品就分别向两家以色列和旧金山的细胞肉创业企业Future Meat Technologies和Memphis Meats投资了几百万美元。同样来自以色列的SuperMeat也在年初拿到了300万美元的种子轮融资。而前文提到的BeyondMeat则拿到了比尔盖茨的投资。
 
  不过,目前人造肉还面临着两个很严重的问题。
 
  首先是造价太过昂贵,商业化过程缓慢。植物肉还好,可细胞肉需要从动物血清中提取细胞,加上复发的培育过程,只生产一磅鸡肉就需要6000美元,这个价格够吃一年全家桶了。就连植物肉饼的售价也有12-16美元一磅,可一磅可以制作肉饼的碎牛肉只需要不到9美元。
 
  其次是伦理问题,并不是所有人都愿意让人造肉称之为“肉”。最近美国牛仔协会就在进行强烈的抗议,声称只有养殖动物出产的肉才能叫“肉”,实验室培育出来的只能叫做“可食用生物培育合成细胞”这类奇奇怪怪的名字。虽然双方还在扯皮之中,但人造肉要是真以“合成细胞”这样的名字上了货架,恐怕是别想卖出去了……
 
  中国不需要人造肉,不仅仅是因为难吃
 
  虽然客观问题还是存在的,但人造肉的市场仍然非常广阔。在多方的共同努力下,细胞肉的造价正在慢慢下降,很多家创业企业都表示,到2020年左右,人造肉的制作成本将大幅下降、实现量产上市(否则牛仔们也不必那么紧张了)。
 
  既然以色列都能在人造肉产业中占据一席之地,那么中国有没有可能在其中寻找到创业机会呢?
 
  可惜目前来看,人造肉市场的逻辑和中国的肉类市场消费现状是不符的,自然也很难出现什么创业机会。
 
  最主要的原因是,中国人需要吃肉,更需要靠吃肉赚钱。
 
  从2013年以来,中国人均肉类消费量正在逐步上升,在2016年中国人均肉类的消费量达到了26.1千克。可这不意味着我们需要用人造肉来填补需求,而是进一步推进了畜牧养殖业市场的发展。相比欧美,中国畜牧业工业化的程度要低得多,说白了,也就是有很多人要靠养牛、养鸡来吃饭。2014年时,我国的畜牧业总产值已经超过2.9万亿元,约占GDP的4.6%。加上畜牧产业链上的饲料作物种植、屠宰等等,这其中所创造的工作岗位,让中国暂时不能摆脱依赖。
 
  此外,中国人喜欢吃的肉,科学家们暂时还造不出来……
 
  相比欧美人愿意接受肉排、香肠、肉丸这种加工肉制品不同,中国对热鲜肉/冷冻肉和带骨肉的热爱已经到了一个歪果仁无法理解的地步。
 
  中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,其中包括了各种蹄、爪、排骨、脖子、头、五花、肉皮、蹄筋、内脏……等等一系列构成复杂的肉类。目前人造肉虽然可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道,可是并不能模仿骨头、筋膜等等的口感。
 
  说白了,以色列出产的那些人造肉到中国顶多当个包子馅,可能还会被嫌弃不好吃。
 
  最后一个原因是,中国目前还没有出现足够多的素食icon。
 
  《舌尖上的中国》里曾经提到过,中国目前有5000万人口选择素食。虽然不知道这一数字是否准确,或许很多人选择吃素是为了健康和信仰,但现状的确是大多数人还没意识到动物制品消费和环境保护之间的关系。
 
  中国对于环境保护和动物保护的教育基础本身就不算深厚,在全国范围来看也很少有名人明星对外宣传应当为保护环境、保护动物而不吃肉、少吃肉。
 
  但在国外却有着大量素食主义者,其中不乏极力宣传这种生活方式并推动相关产业发展的名人明星。例如小李子莱昂纳多就是一位素食主义者,原因是他热爱动物。Beyond Meat的投资方里就有莱昂纳多,以及比尔盖茨、Twitter 两位联合创始人Biz Stone 和Evan Williams,他们三位同样是素食主义者。
 
  分析师Jason Low说,Apple Watch 3代的成功关键正是其具备独立的网络功能:
 
  “苹果最新款Apple Watch Series 3的成功关键正是它为用户来带了更多支持LTE功能的手表选择。运营商很乐意从这些设备销售中获得额外收入,全球销售LTE版Apple Watch的运营也在每个月都增加。”
 
  他补充说,苹果公司充分利用了智能手表市场缺乏高端竞品的优势,Android生态系统中缺少类似产品,如果谷歌用传闻中“Pixel手表”来加入竞争,这个行业会有趣得多。
 
  实际上,市面上支持LTE网络的智能手表并不少见,比如LG Watch运动版、华为Watch2代等都是此类产品,更关键的其实还是生态问题,这些手表单论功能都并不差,但第三方应用软件匮乏,iOS系统对他们的支持也不好,相比之下,用户(尤其是用iPhone用户)选择安卓手表的理由就少得多。
 
  另外,全球运营商对LTE版Apple Watch的支持也有很大差别,在中国大陆,至今只有中国联通一家在上海等六个城市支持Apple Watch3代的虚拟SIM卡功能。
 
  官方依旧不公布销量
 
  Apple Watch初代在美国定价为249美元起,到了第三代,支持LTE的版本是399美元起。苹果一直将手表归入“其他产品”类别,与Apple TV机顶盒、AirPods耳机、Beats耳机、iPod播放器、HomePod音箱等配件放在一起计算出货量。
 
  苹果公司官方从未公布过Apple Watch这类产品售卖数量,Canalys估算,这季度Apple Watch出货量总计380万部,其中包括非LTE型号,这让它成为全球最受欢迎的可穿戴设备。此前IDC的数据显示,Apple Watch在2017年最后三个月的销量增长很快,全球出货量首次超过了所有瑞士手表品牌的总和。
 
  在市场份额前五名中,小米以廉价的产品取胜,本季度出货约370万件,但90%以上是20美元上下的小米手环;Fitbit则都是手环而且市场份额不断缩小,Garmin是专业人士之选,Huawei虽然也很努力,但6%的份额距离第一名份额还有差距,